Какви биват видовете вина?
Видовете вина
Видовете вина, за да се получат полусухи и полусладки натурални вина, ферментацията на пивната мъст или пулпа не се пренася до края, като се спира с помощта на специални технологични методи за частично спестяване на захар. Гроздето за тези вина се добива при достигане на най-високото им съдържание на захар (23-26%). Такива вина са доста леки и много хармонични, тъй като имат едновременно ниско алкохолно съдържание на естествена ферментация и естествена сладост.
Тези вина са с голямо търсене сред потребителите, така че най-често са фалшифицирани. Много сладките вина са най-добре комбинирани с десертни ястия, поради което се наричат десертни. Подсилените десертни вина съдържат доста висок процент алкохол – от 16 до 22% и захар от 3 до 7%. Леките десертни вина съдържат още повече захар, а алкохол – от 10 до 16%.
Според категорията на качеството, вината се делят на трапезарни, реколтни и колекционерски. Трапезните вина са за обедни, сервират се с разнообразни ястия по време на обяда. При виното е важно не само сортът грозде, от който се прави, но и къде расте това грозде, как се приготвя виното и къде се бутилира.
Всички тези характеристики осигуряват качеството на напитката. Вината, направени от грозде само от един сорт, се наричат отделни. Вината също се правят от смес от различни сортове грозде. Добрите резултати се постигат чрез правилния подбор на компонентите, включени в сместа. Смесените вина се характеризират с ниска сила на алкохола (9-12 градуса). В европейската класификация има две категории – трапезни вина и качествени вина, произведени в определен регион. Във френската класификация има четири такива категории.
Първи са трапезните вина. Втори са сухоземните вина – тяхното производство е обвързано с винените райони. Наричат ги още местни вина. Трети са вината, които са плътно обвързани със сравнително малки региони. Наричат се вина от първокачествено качество. Четвъри – вина на контролирани имена по произход. Това е най-високата категория френски вина. Най-скъпите, но и най-елитните.
